Oxalátok, kalcium-oxalát, oxalát kövek

A labdarúgó ellensége

Az oxálsav sok táplálékban jelen van, beleértve a spenótot, a rebarbara, a teljes kiőrlésű gabonát és a káposztát. Elfogyasztva egyesíti a különböző ásványi anyagokat (vas, magnézium és mindenekelőtt a kalcium), amely oxalátokat képez, ami megakadályozza, hogy felszívódjon. Mivel az oxalátok képesek csökkenteni a szervezet rendelkezésére álló ásványi anyagokat, elősegítik a hiányállapotok kialakulását (csontritkulás, vérszegénység stb.).

Az oxálsav fogyasztása még akkor is mérgezővé válik, ha eléri az 1500 mg vagy annál nagyobb dózist. Ilyen helyzetekben az elfogyasztott oxalátok gyorsan felszívódnak a vékonybélben, és kötődnek a szérum kalciummal. A vérben lévő ásványi anyag koncentrációjának ebből következő csökkenése súlyos rendellenességeket okoz, mint például az akaratlan izomösszehúzódások, remegések, görcsök és tetanikus válságok.

Az oxalátokban gazdag élelmiszerek károsak lehetnek még akkor is, ha nem halálos dózisban fogyasztják. A kalciummal kombinálva az oxálsav kalcium-oxalátot, oldhatatlan sót képez, amely kristályok formájában kicsapódik és a húgyutakban felhalmozódik (vesekő). Amikor ezek a kemény és kristályos képződmények jelentős dimenziókat érnek el, olyan rendellenességek, mint a húgyúti irritáció, hematuria (a vér jelenléte a vizeletben) és vesekárosodás lépnek fel. Emiatt az oxalát kövek jelenlétében a diéta nem adhat több mint 100 mg oxálsavat naponta. Ha többet szeretne megtudni a témáról: étrend és vesekő.

Élelmiszer-oxálsavtartalom

Az élelmiszer típusa

mg / 100 g

Az élelmiszer típusa

mg / 100 g

cékla

690

eper

15

spenót

676

málna

15

Kakaópor

450

áfonya

15

Vörös répa (gyökerek)

338

sárgabarack

14

Keserű csokoládé

80

padlizsán

12

karfiol

60

tea

10

Zeller (tengerpart)

50

paradicsom

7.5

Tejcsokoládé

35

Zöld káposzta (káposzta)

7.3

Zeller, Verona

34

banán

6.4

sárgarépa

33

Ananász szirupban

6.3

bab

30

Brüsszel hajtások

5.9

Göndör cikória

27

burgonya

5.7

irigység

27

Zab (pehely)

5.6

escarole

27

spárga

5.2

uborka

25

bab

4.3

narancs

24

Ribes

4

hagyma

23

Friss borsó

1.3

több

18

Őszibarack szirupban

1.2

paprika

16

kávézó

1

Az oxálsav jelenlétén túlmenően az adott élelmiszerben is szükséges a benne lévő kalcium biológiai hozzáférhetőségének értékelése. Ezt a paramétert az oxálsav és a kalcium mennyiségének (g / kg) arányából nyerjük. Azok az élelmiszerek, amelyekben ez az arány meghaladja a 2, 25 értéket, úgy tekinthetők "vízkőmentesítő szereknek", valamint rossz kalciumforrásoknak. Ez az arány kevesebb, mint egy saláta, káposzta, borsó és hagyma; a burgonya és a ribizli egysége körül van, míg a cukorrépában, a spenótban és a kakaóban 7-es értéket ér el.

Ajánlott

Sárga bőr
2019
Sorghumliszt
2019
Geódák, szubsztrális geódák - csont ciszták
2019