vese

általánosság

A "Rognoni" kifejezés a levágott állat veseműködésének jelzésére használt kifejezés (a legelterjedtebb a szarvasmarha); ezért a vesék belsőségek, vagy a fenevad egy töredéke az "ötödik negyedévben" csoportosítva.

Minden emberi fogyasztásra szánt állat (mind a felemelt, mind a játékcsoportba tartozó állatok) ehető veséket kínálhat.

A vesék jellegzetes és arányos ízűek a származási állat idős korához. A borjú vesék például a legkényesebb ízűek, míg a marhahús vagy a ló vesék különösen erősek.

Ez a megkülönböztetés abból a tényből ered, hogy a vesék szervek, amelyek a vér kiszűrésére és a vizelet koncentrációjára utalnak, ezért a karbamid és az ezekben található egyéb nitrogéncsoportok mennyisége rendkívül magas, de változó a táplálkozással; egy fiatal állat, amely főként tejjel táplálkozik, nagyobb vesefunkcióval rendelkezik, mint egy felnőtt állaté, ami alacsonyabb vizelet- és karbamidtartalmat eredményez.

A szarvasmarha vese táplálkozási összetétele - Az INRAN Élelmiszer-összetétel táblázatok referenciaértékei

Táplálkozási értékek (100 g ehető adagra)

Ehető rész100, 0%
víz76, 5g
fehérje18, 4g
TOT lipidek4, 6g
Telített zsírsavak- g
Egyszeresen telítetlen zsírsavak- g
Többszörösen telítetlen zsírsavak- g
koleszterin375, 0mg
TOT Szénhidrátok0, 8
keményítő0.0g
Oldható cukrok0, 8
Diétás rost0.0g
energia118, 0kcal
nátrium180, 0mg
kálium230, 0mg
vas8, 0mg
labdarúgás9, 0mg
foszfor220, 0mg
tiamin0, 37mg
riboflavin2, 25mg
Niacin5, 80mg
A-vitamin345, 0 ug
C-vitamin13, 0mg
E-vitamin- mg

Táplálkozási jellemzők

A vesék kiváló táplálkozási értékű élelmiszerek, de azt is meg kell határozni, hogy használatuk szinte mindig a koleszterin túlzott beviteléhez vezet. Nyilvánvaló, hogy azoknak, akik e szteroid lipid anyagcseréjével kapcsolatos betegségekben szenvednek, a vese szisztematikus, de rendszeres étkezése nem jár vérdekompenzációval; másrészt abban az esetben, ha a vérben a teljes koleszterin vagy LDL feleslege van, a vesék nem jelentenek megfelelő táplálékot.

A vesék olyan belsőségek, amelyek kevés zsírsavat tartalmaznak (bár többnyire telítettek), sok fehérje magas biológiai értékkel és cukrok nyomai; az eredmény rendkívül korlátozott energiaellátás, hasonló a sovány húsokhoz.

A vesék szinte minden ásványi sót a legkevésbé kitűnő mennyiségben hoznak; különösen a vasat (anémiás emberek hiánya), a szelént és a cinket (az utóbbi magas antioxidáns erejű) értékeljük. A vesék NEM tartalmaznak jó kalciumdózist, míg a foszfor jelentős; ez nem pozitív szempont, mivel a kalcium és a foszfor közötti táplálkozás összefüggéseinek krónikus megváltozása a csontanyagcsere romlásához vezethet.

Vitamin szempontból a vesék vízben oldódó és zsírban oldódó molekulákban gazdagok; A zsírban oldódó A-vitamin (retinol) és a D-vitamin (nagyon ritka) a D-vitamin közül kiemelkedik, míg a vízoldható, kiváló mennyiségű tiamin, riboflavin, niacin, biotin stb. (vagy a B csoportba tartozó összes molekula) kiemelkedik.

A vesék közepes purintartalmú élelmiszerek, ezért mérsékelten be kell vezetni a hiperurikémia elleni étrendben.

Ajánlott

Kezelje a flebitisz gyógynövényekkel
2019
Hogyan készítsünk sportos edzést egy futballista számára
2019
Ketokonazol HRA - ketokonazol
2019