alkohol és alkohol

Alkermes

Mi az Alchermes Az Alchermes (vagy alkermes) arab eredetű likőr (amint azt az ízesített fűszerekből kitalálható), amelyet a spanyol megszerzett, és először Olaszországban és később Franciaországban és Európában. Az alchermák vörös, közepes alkohol (kb. 30 °) és nagyon édesek. Alapanyaga: víz, fahéj,

party-

Az alkopok olyan italok, amelyek a tartozék- vagy kiegészítő folyadékok kategóriájába tartoznak, amelyek nem tartoznak a 7 alapvető élelmiszercsoportba ; ezért az alkoholok alkoholtartalmú italok, ezért etil-alkoholt tartalmaznak (bár viszonylag kis mennyiségben). általánosság Az alcopops kifejezés (az ALCOPOP-ban) a főnevek egyesüléséből származik: ALCOHOL + POP (ami az alkoholos italok modern és fiatalos látását jelzi). Az alcopopok hagyományos al

Alkohol és gastritis

Etil-alkohol Az etil-alkohol egy NON-táplálkozási makró molekula, amely 7 kcal / gramm; az erjesztéssel (bor, sör, stb.) vagy desztillációval (grappa, whisky stb.) kapott alkoholos italokban található, a mikrohidrátok (mind egyszerű, mind összetett) lebomlása miatt egyes mikroorganizmusok vagy élesztők által. Az alkohol ideg

Alkohol és cukorbetegség

Etil-alkohol Az etil-alkohol (etanol) az alkoholos italokra jellemző molekula. Az ilyen folyadékokban a kiegészítőknek nevezett jelenléte (mivel ezek NEM valódi élelmiszerek) a Saccharomyces élesztők erjesztő hatásának tulajdonítható, amelyek a szubsztrátban szaporodnak és erjesztik (az alkoholtól függően eltérő), hidrolizálják a termelődő cukrokat: szén-dioxid (CO 2 ) + etil-alkohol; végül az alkoholfogyasztás százalékos aránya az italokban is növekszik a növekvő cukrok és az erjesztés ideje alatt. Annak ellenére, hogy a felnőttek étr

Vajon a sör zsír?

általánosság Sör és túlsúly: bevezetés A sör egy alkoholos ital, amely erjesztett gabonaféle malátán alapul, majd hagyományosan komlóval ízesítve. Sokféle sör van, különböző színben, ízben, alkoholtartalomban és termelési módban. Sokan csoda, hogy a sör hizlal. Mivel „nem élelmiszer”, amely csak „üres kalóriákat” biztosít (később jobban megértjük, mit jelent), a válasznak pozitívnak kell lennie. Valójában minden szükséges feltétele annak, h

Chianti Classico

Mi az a Chianti Classico? A Chianti Classico egy olasz vörösbor, amely eredetileg Castellina in Chianti-ból, a Radda in Chianti-ból és a Gaiole in Chianti-ból származik. 1984 óta elnyerte a DOCG (ellenőrzött és garantált eredetmegjelölés) címet, amely a legmagasabb elismerést nyújtja a minőségi olasz borok számára. Szerkesztői elismer

gin

általánosság A gin alkoholos ital a világon legismertebb, használt és forgalmazott italok közé. A magas alkoholtartalom, amely törvény szerint nem lehet alacsonyabb, mint 37, 5%. A gin olyan borjú és árpa alapú lepárlás, amely boróka (binomiális nómenklatúra Juniperus communis ). Először a középkorban durva megfogalmazást készítettek orvosi és gyógyító célokra. Napjainkban a gin különböző tí

Grappa

általánosság A Grappa és más szellemek valószínűleg az eddigi legrégebbi szellemek "közeli hozzátartozói". A történelmi találkozások egy bizonyos „vizes vizet” beszélnek, amelyet Marius Graecus a VIII. Században ír le; ezt az italt maga a bor desztillálásával állították elő, és már a XVIII. században megszerezte a "

Limoncino (vagy Limoncello)

általánosság A Limoncello egy bizonyos citrom likőr. Sárga színű ital édes ízű, erős citrus aromával és alkoholos tartalommal, amely a szellemek csoportjába kerül. A limoncello tipikus olasz, mivel a Sorrento-félszigetről (Campania régió) származik, és a termékjogszabályok miatt az azonos területen termesztett OFJ-citromok felhasználásával kell beszerezni. Különlegességek Most már

Marsala

általánosság Marsala az eredetmegjelöléssel rendelkező likőrbor, a homonim önkormányzatban született és Trapani tartományban termelt; pontosan ez a tipikus szicíliai termék volt az első olasz bor, amely ezt a jogalkotási elismerést kapta (DOC - 1969-től). A megnevezés szerint a Marsala megszerzéséhez szükséges összes feldolgozó üzemnek a termelési területen kell történnie; másrészről: a Pantelleria, a Favignana és az Alcamo területét kizárják a törvényes területből. A Marsala különböző típusai különböző ke

maraschino

általánosság A Maraschino egy alkoholos ital, amelyet marasca vagy amarena cseresznye ( Prunus cerasus L. fa) gyümölcsének lepárlásával nyertek. A maraschino színtelen, átlátszó, édes ízű és körülbelül 30% -os alkoholtartalommal rendelkezik; ezért levonható, hogy szuper alkoholtartalmú ital. Történelmi vázlat A m

nocino

általánosság A Nocino olyan likőr, amelyet a közös diófélék ( Juglans regia L. növény gyümölcsei) infúziójából készítenek etil-alkoholban. A héj a gyümölcse (gyümölcs) húsos része, amely alatt a valódi dió van elhelyezve, amely magában foglalja a fás endokarpot (héját) a mag védelmére (a kernel vagy az ehető rész). A héj a vékony exokarpból (vagy hé

Prosecco

általánosság A Prosecco egy tipikus olasz fehérbor. Elsősorban a Charmat módszerrel készül, és tipikus pezsgést mutat, amely háromféle típusra változik : csendes prosecco, pezsgő prosecco és pezsgő prosecco. A "prosecco" név olyan DOC-alkoholtartalmú italra vonatkozik (elvben IGT), amely a Veneto (a Rovigo és Verona tartományok kivételével) és a Friuli Venezia Giulia területéről származik. Valamennyi prosecco különö

rum

általánosság A rum fermentált gyümölcslé vagy cukornád-melasz ( Saccharum officinalis ) desztillációjával előállított pálinka. A francia nyelvű országokban rhum néven is ismert, hiszen a rum hispánoknál igazi pálinka, amely nádból készült; leginkább a nádcukor gyártásából származó fermentált maradékok és a kapcsolódó melaszok és szirupok lepárlásából származik; azonban semmi (az egyértelműen magasabb termelési költség kivételével) nem tiltja meg, hogy a desztillátumot közvetlenül a nádléból nyerjék ki, anélkül, hogy ezáltal áthaladna a cukortermelésen. Ez utóbbi esetben olyan terméket kapunk, a

sherry

általánosság Sherry fehér szőlő erjesztésével nyert likőrbor. Jerez de la Frontera (Andalúzia - Spanyolország) tipikusan a sherry-t két fő fajtából állítják elő: "száraz", mint például Manzanilla és Fino, főleg Palomino szőlőből készültek (hasonlóan a könnyű asztali fehérborokhoz); "öreg" (hordóban), mint Amontillado és Oloroso (sötétebb, alkoholosabb és puha jegyekkel). A sherriák között nincs desszert boro

szörbet

Mi az a Sorbet? A sorbet egy hideg gasztronómiai készítmény, hasonló a fagylalthoz, de folyékonyabb. Hagyományos funkciója a halalapú ételek elkészítése. Az intermezzo önmagában is végpontként van definiálva, feltéve, hogy kontextusba kerül különösen különleges és bonyolult ételekben. A sorbet domináns íze két

Pezsgő - Rendelet, kategória, szőlő és módszer

Normál vázlat A pezsgő szabályozását az Európai Unió irányítja, és a főbb szabályokat a Közösségi Tanács rendelete tartalmazza. 1493-1499. Az alábbiakban csak néhány alapvető információt foglalunk össze: A pezsgő (kivéve, ha a 44. cikk (3) bekezdése értelmében mentességet élvez) az első vagy második alkoholos fermentációból nyert termék: \ t friss szőlőből, szőlőmust bor ... asztali borok, mt minőségi borok (megh

szikrázó

Mi az a Spumante A pezsgő egy olyan pezsgőbor, amelyet szén-dioxid jelenléte jellemez, és amely nagyobb mennyiségben tartalmaz, mint a szokásos "pezsgő" borok. Minőségi pezsgőket teljesen természetes erjesztéssel állítanak elő, de karbonsavban vannak; ezeket a cikkben nem kezelik. A szigorú érte

szesz

Mik azok? A szeszes italok etilalkoholt tartalmazó italok; kifejezetten az etanol mennyiségének a szénhidrátok mikrobiális fermentálásával elérhető teljes térfogat 12% -ánál nagyobbnak kell lennie. A szellemek típusai A szeszes italok: Desztillátumok vagy szeszes italok Alkohol krémek Desztillátumok vagy szeszes italok A fermentált mustokat desztillálással nyerik, 30 és 60 ° C közötti alkoholtartalmú szeszes italokat kapva; ízesíthetők vagy érlelődhetnek fahordókban, annak érdekében, hogy különleges aromát és ízt, értékes és jellegzetes legyen. A desztillátumokat az erjesztett must tí

tequila

általánosság A tequila (pronuncia tekila ) egy mexikói desztillátum, amelyet a kék agave növényből nyerünk ( Agave tequilana FACWeber, 1902). Ez a szellem a történelmi termelési várostól (Tequila, amely 65 km-re fekszik Guadalajarától északnyugat felé), de nagy mennyiségben is előállítható a mexikói északnyugati hegyvidéken (Los Altos), nevezetesen a Jalisco-ban. Annak ellenére, hogy az e

Vörös bor

általánosság A vörösbor tipikus alkoholos ital a mediterrán térségben, amelyet a fekete szőlőmust fermentálásával nyernek. A vörösborsításnak nevezett gyártási folyamat magában foglalja a szőlőbőr macerálását és a sajtolással előállított gyümölcslé (kezdetben sárgás) lerakódását; ez lehetővé teszi a különböző molekulák hígítását a bőrből a gyümölcslébe, beleértve az antocianinokat is. Tény, hogy a sötét szőlőből készült szőlő nagyon ritka

Bor és cukorbetegség

A bor A bor a szőlő bakteriális erjesztésével előállított alkoholos ital. A bor általános összetétele és alkoholtartalma elsősorban a szőlőfajtától, az erjedéstől és a borkészítési folyamattól függ, még akkor is, ha az „étkezés” termékek átlagosan körülbelül 10-11 ° alkoholt tartalmaznak. . A bor olyan ital, amely - a lepárla

Bor és ateroszklerózis

Bor és polifenolok A bor olyan alkoholos ital, amelyet a vitis vinifera- ból betakarított szőlő bakteriális erjedéséből nyernek; fehér, rozé vagy vörös lehet a szőlőfajtától és a borítási technikától függően, amelyek együtt határozzák meg a fenolos pigmentek minőségét és mennyiségét. A bor olyan ital, amely kitűnő

Port bor

általánosság A kikötői bor (amely mostantól „kikötőnek” nevezzük) megszerzi a származási városát, Porto pontosan, még mindig a második legfejlettebb városi központot Portugáliában. A kikötő egy édes, erősített bor, amely jól illeszkedik a desszertek kombinációjához; az Egyesült Királyságban ezt az italt bizonyos sajtok kísérésére is használják. A közelmúltban a hagyományos kikötőt tö

bor

Meghatározás és eredet A bor olyan szeszes ital, amelyet a szőlőfürtök (vagy a zúzás, a must), a szőlőfürt (vitis vinifera) gyümölcsének fruktózjának fermentálásával nyernek, a szacharomycetes családba tartozó gombákkal. Mint gyakran előfordul, a bor felfedezése teljesen véletlen lehetett; sok régészeti lelet található, amelyek a szőlőt vagy az erjesztett szőlőlétet megkönnyítették. és a legrégebbi idõszak a neolitikum

B1-vitamin és alkoholizmus

B1-vitamin A B1-vitamin vízoldható vitamin; tudományos neve tiamin, és számos alapvető metabolikus funkcióval rendelkezik. A B1-vitamint aneurinnak is nevezik, mivel fontos szerepet játszik az idegrendszeri hatékonyság fenntartásában, vagy antiberiberica , a táplálkozási hiányosságainak tulajdonítható tipikus klinikai tünetei miatt: a Beri-Beri malnutrition szindróma. Funkciók Metaboliku

VoV - Alkohol

általánosság A vov szuper alkoholtartalmú ital, amelynek jellegzetes összetevője a tyúktojás. A vov a "liqueur zabaione" kereskedelmi változata, egy házi készítésű recept, amelyhez tonikus, energizáló és helyreállító hatáskört tulajdonítottak. Az évek során a vov is szinonimája lett az ital típusának, annyira, hogy még a versenyképes termékeket is gyakran említik. A vov fő jellemzői: intenzív s

vodka

Mi a Vodka A vodka egy nagy alkoholtartalmú alkoholos ital. Olyan szellem , amely vizet és néha kis mennyiségű színezéket és aromaanyagot is tartalmaz. Az eredeti vodkát erjesztett burgonya vagy gabonafélék lepárlásából állítják elő, bár néhány modernebb fajtában különböző szubsztrátok, például gyümölcs vagy finomított cukor használatos. 1890 óta az orosz kémikus Dmitri

whisky

Mi a whisky ? A whisky (vagy whisky) az angolszász eredetű szellem. Olyan desztillátum, amely a gabonafélék (árpa, kukorica, rozs és búza) vagy az abból előállított malátából (különösen árpából) történő erjedésből származik. Ezért logikus, hogy a felhasznált nyersanyag megkülönbözteti a különböző whisky-típusokat, amelyekre jellemző az érlelésben használt hordó típusa (fehér tölgy, tölgy, füstölt, többé-kevésbé öreg stb.). A whisky-termelést szigorúan szabályozzák a világ

Giuggiole húsleves

bevezetés Amellett, hogy nagyon különleges gyümölcsöket képviselnek, a jujubák is „közmondásosak”: a jujube leves, a jujube, a jujubes kivételével csak néhány, a Zizyphus zizyphus kis gyümölcseinek főszereplői. De maradjunk az első verbális kifejezésen: "a zsidótövisbogyóba való belépés" gyakorlati visszajelzést is talál. A "húsleves" kifejezé

Rosolio - Rose likőr

Rózsa likőr Az alkoholos rózsaszirom ügyes macerációjától kezdve finoman illatos és rendkívül ízletes likőroldatot kapnak, melyet Rosolio néven ismertek. A "rosolio" kifejezés mind rózsa, mind az alap összetevő, mind az olajat idézi elő, amely emlékeztet a desztillátum különleges viszkozitására. Visszatérve a név legmod

Alkohol és kalória

HOGYAN ALKALOLT ALKOHOLI GYŰJTEMÉNYEK KALORÁTÁNAK MEGHATÁROZÁSA AZ ALKOHOLI KÖRNYEZETBEN Az alkohol-alkohol nagy energiaértéke ellenére nem tekinthető tápanyagnak . A májban azonban 1 gramm alkohol oxidációja nagy mennyiségű energiát bocsát ki (7 kcal, 4 Kcal szénhidrátok és fehérjék és 9 kcal zsírok). Meg kell azonban jegyezn

Megfelelő táplálkozás a lean tartásához

Szerkesztette Ivan Mercolini Nincs alkohol és üdítőital (még ha mesterséges édesítőszerekkel is) Nem akarok triviálisnak lenni a bekezdés elkészítésekor. Az alkohol fáj, sőt rossz, a gyerekek is tudják. Az etanol anyagcsere magában foglalja az acetaldehidek, reaktív és toxikus anyagok hematikus terjedését, amelyek az etanollal együtt károsítják az összes szövetet. Azt mondtam ... itt nem sz

Rekord Whisky

A Guinness World Records könyve megerősítette, hogy 2014-ben a "Macallan" a világ legdrágább whiskyje, amelyet az "Imperial M" eladásával értékesített aukción. A 6 literes "M Imperiale Lalique Decanter Macallan" palackot ezért 2014 januárjában hongkongi városban árverésre bocsátották 628 ezer dollárért (amerikai), a 460000 dollár korábbi rekordját pedig a The Macallan "De palackozott a" Lalique Cire Perdue "-ba. David Cox a "The M

Csicsóka likőr

Hihetetlen, de igaz, egy csicsóka ízű likőr! Lenyűgöző igen ... de nem mindenkinek. A németországi Baden-Württembergben a most ismert, "Jeruzsálem" articsóka több mint 90% -a "Topinambur Alcohol" vagy "Topi" vagy "Rossler" nevű szellem előállítására szolgál. Úgy tűnik, hogy ez

Hordók és Barriques vagy Carat

A hordók általában fából készült, különböző ívelt és körkörös lamellákból álló tartályok. A borok (vörös és fehér, csendes és pezsgő), a kikötő, a konyak, bizonyos szeszes italok stb. nemesfából készültek, és a legkisebbek a termék befejezéséhez (110-350 liter, általában 225-228 liter) az úgynevezett Carati (olaszul) vagy Barriques (francia nyelven). A Barriques vagy a Carati ugyanolyan f

A Mojito születése

Mojito egy tipikus Havanna ital, bár a pontos hely, ahol ezen ital születése zajlott, még mindig tárgyalt. A megállapítások szerint úgy tűnik, hogy Kubában a 16. században egy „El Draque” nevű italt hoztak létre, miután Francis Drake jött. 1586-ban, a Cartagena de Indias települései haditengerészeti behatolását követően Havannába indultak. Sajnos különböző betegsége

Allappare - Tanninok vörösborban

Az éretlen és tannin gyümölcsökben gazdag rágás, vagy különösen egy borsos vörösbort iszapos érzés érezhető a szájban, mintha a szájüreg hirtelen kiszáradt és durva lett volna. Ezt az érzékelést elnyomásnak nevezik; ezért egy olyan bor, amelyet az alppa tanninban gazdag bor. Néhány vörösbor különöse

Tölgy hordók - bor és likőrök

Miért tölgy? Gyakran olvassuk, hogy bizonyos öreg borokat vagy likőröket finom tölgyfahordókban tárolnak. A tölgy (tölgyfa) egyik fontos jellemzője a bor tárolására alkalmas tanninok felszabadítása; emellett a tanninok a hordóról a borra haladnak, és az aromákat jelentősen módosítják, különösen, ha a hordó új. A végeredmény valójában nem

A világ legjobb whiskyje Tajvanról

Forrás: whiskeyitaly.it A 2015-ös meglepetés volt minden whisky-szerelmese számára, felfedve egy új (vagy szinte) terméket, amely szó szerint megdöbbentette mind a zsűrit, mind a versenyt (Skócia, Japán és Írország). A "World Whiske Awards" díjazása tajvani whiskyt kapott, mint az idei legjobb "egyetlen malátát". "Kavalan Sol